Meine Rezepte
Galettes
Echte Galettes Bretonnes bestehen hauptsächlich aus Buchweizenmehl (farine de sarrasin), Wasser, Salz und manchmal Ei. Buchweizen macht sie nussig, grau-braun, dünn und etwas brüchig-knusprig. Mit normalem Weizenmehl (Tipo 1 oder Weizenmehl für Brot/Kuchen) wird der Teig elastischer und heller – er wird mehr wie eine dünne, herzhafte Crêpe. Die Konsistenz bleibt aber sehr ähnlich, wenn du den Teig sehr flüssig machst und lange ruhen lässt. Das Ergebnis: dünn ausbackbar, mit guten Rändern zum Falten, ohne zu reißen.
Crêpes
Perfekte, dünne Crêpes für süße Füllungen. Dazu noch ein paar Vorschläge für die Füllungen.
Für 4–6 Personen (ca. 10–12 Stück) – schnell gemacht und vielseitig einsetzbar.
