13.05.2026 10:43

Tagliatelle mit Lachs

Frische Tagliatelle, zarter Lachs und eine cremige Sahnesoße mit süßen Cherrytomaten und aromatischem Basilikum – das ist italienisches Soulfood, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die leichte Säure der Tomaten und der frische Basilikum-Kick balancieren die Sahne perfekt aus, während der Lachs saftig bleibt. Ein echtes Lieblingsrezept für spontane Abende, das trotzdem nach Restaurant schmeckt.

Für 4 Personen – edel, aber super einfach.

Direkt zum Rezept.

Tagliatelle mit Lachs in Basilikum-Tomatensahne

Am besten mit frisch gemachten Nudeln.

Vorbereitung
15 Minuten

Zubereitung
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Personen

Zutaten

400 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet)
400–500 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder aufgetaut)
300–350 g halbierte Cherrytomaten (3-4 pro Teller als Dekoration)
200–250 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
1–2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Bund frisches Basilikum (Blätter grob gezupft). Ein paar Blätter pro Teller für die Dekoration reservieren.
2–3 EL Olivenöl
Saft und Abrieb einer halben Zitrone
50–80 ml Pastawasser (zum Aufgießen)
30–50 g frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Ein kleiner Schuss Weißwein zum Ablöschen

Anleitung

Zubereitung:

Nudeln kochen: Reichlich Salzwasser aufsetzen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser auffangen, dann abgießen.
Lachs vorbereiten: Den Lachs trocken tupfen, in mundgerechte Stücke (ca. 3 cm) schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Lachsstücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen (sie garen später nach).
Soße kochen: In derselben Pfanne Schalotte und Knoblauch glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Cherrytomaten dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht aufplatzen. Mit Zitronensaft (und optional Weißwein) ablöschen.
Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen und 3–4 Minuten leicht köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, damit die Soße schön sämig wird.
Lachs zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Soße ziehen lassen. Basilikumblätter und Parmesan unterheben. Die abgetropften Tagliatelle direkt in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Nochmal abschmecken.

Galerie

Zwiebeln

Tomaten

Fisch

Sauce