Zitronen-Basilikum-Lachs
Die einfache Spaghetti aglio e olio wird durch süße Cherrytomaten und reichlich frisches Basilikum zur perfekten Begleitung, die den zarten Fischsaft aufnimmt, ohne zu dominieren. Dazu zarte, kurz angebratene Zucchini- und Auberginenstreifen mit einem Hauch von Oregano – knackig, farbenfroh und voller mediterraner Seele. Das gesamte Gericht ist in unter 40 Minuten fertig, bleibt leicht und gesund, aber unglaublich aromatisch. Es ist elegant genug für Gäste, unkompliziert genug für den Alltag und schmeckt wie ein kurzer Urlaub in Italien. Die Kombination aus butterzartem Lachs, zitrusfrischer Note und der perfekten Balance aus Pasta und Gemüse macht es zu einem echten Highlight – pur, ehrlich und voller Lebensfreude.
Zitronen-Basilikum-Lachs
Italienische Zitronen-Basilikum-Lachs mit Spaghetti und mediterranem Gemüse
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
2 Personen
Zutaten
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets à ca. 180–200 g (mit Haut)
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL natives Olivenöl extra
- Frischer Basilikum (ca. 10 Blätter + mehr zum Garnieren)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für die Spaghetti:
- 200 g Spaghetti
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- Frisches Basilikum (große Handvoll, grob gezupft)
- Chiliflocken (optional)
- Salz
Für das Gemüse:
- 1 mittlere Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Oregano
- Salz, Pfeffer
Anleitung
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schale Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Basilikumblätter grob zerzupfen und untermischen. Die Filets darin einlegen und 10–15 Minuten marinieren.
- Inzwischen Zucchini und Aubergine in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Blech verteilen. In den Ofen geben.
- Nach 8 Minuten die Lachsfilets (Hautseite nach unten) auf das Blech legen. Alles zusammen weitere 10–12 Minuten backen, bis der Lachs gerade durch, aber noch saftig ist und das Gemüse zart mit Biss.
- Parallel die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb werden lassen (nicht verbrennen!). Cherrytomaten hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Abgetropfte Spaghetti direkt in die Pfanne geben, Basilikum und etwas Pastawasser untermischen. Bei Bedarf Chiliflocken dazugeben.
- Alles zusammen auf Tellern anrichten: Spaghetti als Bett, Lachsfilet darauf oder daneben, Gemüse rundherum. Mit frischem Basilikum und etwas Zitronenabrieb garnieren.