Meine Rezepte
Fleischfond
Dieser kräftige, tief aromatische Fleischfond ist die Profi-Basis für erstklassige Saucen, Risottos, Schmorgerichte und vor allem für asiatische Hot-Pot-Variationen. Durch langes Köcheln und das Anbraten der Knochen entsteht eine intensive, fast samtige Geschmackstiefe, die eine normale Brühe nicht erreicht.
Du kannst ihn pur als starken Fond verwenden oder nach Belieben mit Wasser verdünnen – so wird daraus im Handumdrehen eine wunderbare, klare Fleischbrühe für deinen Hot Pot. Die große Menge lohnt sich: Einfach portionsweise einfrieren und du hast immer einen echten Geschmacks-Booster parat.
Perfekt für alle, die den Unterschied zwischen „ganz gut“ und „wow“ schmecken wollen.
Fischbrühe
Diese klare, aromatische Fischbrühe ist die edle Basis für feine Suppen, asiatische Hot-Pot-Gerichte, Risottos, Paella oder raffinierte Saucen. Mit ihren zarten Meeresnoten und der leichten Süße von Gemüse und Ingwer bringt sie echtes Restaurant-Feeling in die heimische Küche.
Das Rezept ergibt eine großzügige Menge von ca. 4 Litern – ideal zum Portionsweise Einfrieren. So hast du immer einen hochwertigen Fond zur Hand, wenn du spontan etwas Besonderes zaubern möchtest. Die Zubereitung ist einfach und lohnt sich besonders, wenn du frische Fischkarkassen vom Händler bekommst.
Das Ergebnis ist eine wunderbar klare, milde Brühe, die den feinen Geschmack von Fisch und Meeresfrüchten perfekt unterstreicht, ohne dabei zu dominieren.
Leichte Hühnerbrühe
Diese goldgelbe, aromatische Hühnerbrühe ist die perfekte Basis für unzählige Suppen, asiatische Hot-Pot-Gerichte, Risottos oder einfach als kräftigender Schluck zwischendurch.
Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein echter Geschmackskraftstoff, den du portionsweise einfrieren kannst. Die Menge von 4 Litern klingt erstmal viel – ist aber ideal, weil du so immer einen Vorrat im Gefrierfach hast, wenn es schnell gehen soll.
Ob als klare Brühe genossen oder als Fundament für raffiniertere Gerichte: Diese Brühe macht einfach alles besser.
